Bánh khoai mì nghiền nhuyễn trộn với đậu xanh đem nướng chín thơm phức, vàng ươm, rưới thêm nước cốt dừa béo ngậy lên trên trông thật hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu gồm có:

• Khoai mì 450 Gr

• Đậu xanh không vỏ 150 Gr

• đường cát trắng 95 Gr

• Sữa đặc 1 Muỗng canh

• Nước cốt dừa 350 ml

• Bột năng 4 Muỗng canh

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn. Khoai mì bỏ vỏ, ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ đồng hồ rồi rửa thật sạch, đem hấp chín.

2

Tán nhuyễn khoai mì rồi trộn thật đều với đậu xanh, 1 muỗng canh sữa đặc, 85 gram đường, 3 muỗng canh bột năng, 200ml nước cốt dừa, để hỗn hợp nghỉ trong 5-10 phút.

3

Đun 150ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh bột năng, 10 gram đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối cho đến khi hơi sệt lại thì tắt lửa.

4

Chia hỗn hợp khoai mì ra nhiều phần nhỏ, vo tròn, ép dẹp.

5

Đặt bánh lên vỉ nướng và trở đều trên bếp than hồng cho đến khi bánh chín.

6

Bánh này ăn kèm với nước cốt dừa là rất hợp luôn nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)